ההקפדה ההלכתית על כשרות הבשר מתחילה בכך שמתוך רבבות בעלי חיים רק מספר מצומצם מאוד נחשבים ל'טהורים' ומותרים באכילה. לאותם בעלי חיים 'טהורים' נתנה התורה סימני זיהוי מיוחדים. לסימנים הללו יש משמעות לגבי שמירת כשרות, אך – ככל התורה – גם משמעות עמוקה בעבודת ה', איך לדעת שאנו צועדים בדרך.

כשבני ישראל נכנסים לארץ הם לפתע משתוקקים לאכול בשר, במין תאוותנות שקודם הם כלל לא הכירו. הם מקבלים רשות לאכול בשר במגבלות מסוימות. סיפורו של הבשר לוקח אותנו לשיעור חשוב בדילמות היומיום שלנו בעבודת השם.